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手机赌钱的消消乐游戏下载 - 醋溜白菜大厨这样做,这一步老做错,怪不得味道总不对!

2020-01-11 11:55:51

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手机赌钱的消消乐游戏下载,霜降,天凉,又是一年的冬天即将到来。小时候一直生活在北方,北方四季分明,霜降时节过后,早晨在落叶、枯草上真的会有一层白霜,一片萧条的景色,让人不禁会冷的缩脖子。工作后在湛江生活了几年,真是羡慕当地四季如春的气候。那时候北方每年到了这时候,能够买到的蔬菜都特别的少,大白萝卜和白菜几乎要一直吃到开春,因为一次要买几百斤存储,霜降后挑选白菜和萝卜就成了非常重要的事情,如果买到口感不好的白菜,那么整个冬天都会受到全家人的抱怨。

“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。说的就是这个季节的白菜,现在吃它正是好时候,白菜营养丰富,性味甘平,有清热除烦、帮助消化,老话说百菜不如白菜,白菜是蔬菜中的无冕之王,吃上几十年也吃不腻,白菜的做法多样,煮、炖、炒、蒸怎么做都好吃,而我家最喜欢的做法就是经典的“醋溜白菜”,醋溜白菜虽然做法简单,但想做的好吃并不是那么容易,为此我专门请教了我们单位食堂的大厨,原来我有一步老做错,怪不得味道总是不对,没有醋香的味道。分享给大家,欢迎收藏、烹饪。

醋溜白菜

醋溜白菜大厨这样做,这一步老做错,怪不得味道总不对!

主料:大白菜一棵

辅料:小葱两根、蒜三瓣、干红辣椒三个、红尖椒一根(选用)

调料:果醋或米醋三勺、生抽两勺、糖半勺、盐适量、水淀粉两勺

第一步处理白菜,把白菜外面的叶子剥掉不用,白菜掰开,白菜帮用斜刀切段,片的越薄越好,容易入味。白菜叶撕成小块备用。

第二步准备其他食材,红尖椒切成段,因为我用的干辣椒不辣,所以增加了一些红尖椒,也能增加菜的色泽。蒜和小葱切成段备用。醋一定要用质量好点的醋,这道菜酸是主味,我用的是做寿司用的寿司醋,是果醋的一种,味道很醇正,没有果醋用米醋也可以。

第三步锅内加适量的油烧至六成热,葱段和蒜瓣、干辣椒入锅爆出香味。

第四步先炒白菜帮,因为白菜帮不容易熟,水分大,先把白菜帮炒的略微发软。

第五步加入白菜叶和红尖椒继续翻炒3分钟至白菜发软。

第六步加入三勺醋爆出醋香味,转大火翻炒2分钟,加入两勺生抽、半勺糖、适量的盐调味。这一步很多人都做错,但却是很关键的一步,这道菜的做法是醋溜,要提提突出醋的香味,如果直接把醋倒在白菜上,因为白菜的水分很大,醋不能得到充分的加热,醋香味也就很淡,这道菜就会差那么一点味道。正确的做法是:将醋淋在锅边一圈,让锅的温度充分加热醋,逼出醋的香味。

最后一步加入两勺水淀粉勾芡,大火翻锅后出锅装盘,一盘滋味鲜美,爽口下饭的醋溜白菜就做好了。

市井说:醋溜白菜好吃不好吃,关键看醋怎么样,醋如何加入菜中也很关键,所以要用好醋和正确的方法,果醋风味和酸度都很不错,做这道菜可以用这种醋试试,注意火候,火太大白菜也会糊的。吃好玩好,明天见。

图文原创,搬运必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。



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